Spanakopita grega clássica com feta e espinafre

Ingredientes

• 1 libra espinafre fresco, lavado e picado
• 1 xícara queijo feta, esfarelado
• 1 xícara queijo ricota
• 2 colheres de sopa azeite de oliva
• 1 média cebola, bem picada
• 2 dentes alho, picado
• 2 colheres de sopa endro fresco, picado
• 2 colheres de sopa salsa fresca, picada
• 1 colher de chá sal
• 1/2 colher de chá pimenta-do-reino
• 1 grande ovo, batido

• 1 package massa phyllo, descongelada
• 1/2 xícara manteiga, derretida

1. 01
   Pré-aqueça o forno a 350°F (175°C).
2. 02
   Em uma frigideira, aqueça o azeite de oliva em fogo médio. Adicione as cebolas e o alho, refogue até as cebolas ficarem translúcidas.
3. 03
   Adicione o espinafre picado à frigideira e cozinhe até murchar. Retire do fogo e deixe esfriar um pouco.
4. 04
   Em uma tigela grande, misture a mistura de espinafre cozido, o feta esfarelado, a ricota, o endro, a salsa, o sal, a pimenta e o ovo batido. Misture bem para incorporar.
5. 05
   Pincele uma assadeira de 9x13 polegadas com manteiga derretida. Faça camadas com 5 folhas de massa phyllo na assadeira, pincelando cada camada com manteiga derretida.
6. 06
   Espalhe uniformemente a mistura de espinafre e queijos sobre as camadas de phyllo.
7. 07
   Cubra com mais 5 folhas de phyllo, novamente pincelando cada camada com manteiga derretida. Dobre as bordas para selar o recheio.
8. 08
   Usando uma faca afiada, marque a camada superior de phyllo em quadrados ou losangos para facilitar o corte depois de assada.
9. 09
   Asse no forno pré-aquecido por 45 minutos, ou até a superfície ficar dourada e crocante.
10. 10
    Retire do forno e deixe esfriar por pelo menos 10 minutos antes de servir.