Clásico tiramisú italiano con espresso y cacao

Ingredientes

• 6 grande yemas de huevo
• 3/4 taza azúcar granulada
• 2/3 taza leche entera
• 1 1/4 tazas crema para batir, fría
• 1 taza queso mascarpone, suavizado
• 2 tazas café espresso, enfriado
• 2 cucharadas licor de café
• 24-30 piezas bizcochos (ladyfingers)
• 2 cucharadas cacao en polvo sin azúcar, para espolvorear
• 1 onza chocolate oscuro, rallado, para decorar

1. 01
   En una cacerola mediana, bate las yemas de huevo y el azúcar hasta que estén bien mezcladas. Agrega la leche y cocina a fuego medio, revolviendo constantemente, hasta que la mezcla hierva. Hierve suavemente durante 1 minuto, retira del fuego y deja enfriar un poco. Cubre y refrigera por aproximadamente 1 hora.
2. 02
   En un tazón mediano, bate la crema para batir hasta que se formen picos firmes.
3. 03
   En un tazón grande, bate el queso mascarpone hasta que esté suave. Incorpora suavemente la mezcla de yemas enfriada al mascarpone, luego incorpora la crema batida hasta integrar.
4. 04
   En un tazón pequeño, combina el espresso y el licor de café. Sumerge rápidamente cada bizcocho en la mezcla de espresso y colócalo en una sola capa en el fondo de una fuente de 9x13 pulgadas.
5. 05
   Extiende la mitad de la mezcla de mascarpone sobre la capa de bizcochos. Repite el proceso con otra capa de bizcochos remojados y la mezcla restante de mascarpone.
6. 06
   Cubre y refrigera el tiramisú por al menos 4 horas, o de un día para otro para mejores resultados.
7. 07
   Antes de servir, espolvorea la superficie del tiramisú con cacao en polvo y decora con chocolate oscuro rallado.