Exquisito soufflé francés de chocolate

Ingredientes

• 2 cucharada mantequilla sin sal, derretida
• 2 cucharada harina de trigo todo uso, tamizada
• 1 taza leche entera
• 4 onza chocolate oscuro, picado
• 3 cucharada azúcar granulada
• 4 grande yemas de huevo, a temperatura ambiente
• 5 grande claras de huevo, a temperatura ambiente
• 1/4 cucharadita cremor tártaro
• 1 cucharadita extracto de vainilla

1. 01
   Precalienta el horno a 375°F (190°C). Unta con mantequilla cuatro ramequines de 8 onzas y espolvorea con azúcar, dando golpecitos para eliminar el exceso.
2. 02
   En una cacerola mediana a fuego medio, derrite la mantequilla. Agrega la harina y cocina, revolviendo constantemente, durante 1 minuto.
3. 03
   Vierte gradualmente la leche batiendo con un batidor y lleva a ebullición. Reduce el fuego y deja hervir a fuego lento, batiendo constantemente, hasta que espese, aproximadamente 2 minutos.
4. 04
   Retira del fuego y añade el chocolate picado, mezclando hasta que esté completamente derretido y suave.
5. 05
   Incorpora el azúcar y las yemas de huevo batiendo hasta obtener una mezcla homogénea. Agrega el extracto de vainilla. Deja a un lado para que se enfríe ligeramente.
6. 06
   En un bol limpio, bate las claras de huevo y el cremor tártaro con una batidora eléctrica a velocidad media hasta que formen picos suaves.
7. 07
   Añade gradualmente el resto del azúcar y continúa batiendo hasta que se formen picos firmes y brillantes.
8. 08
   Incorpora suavemente las claras a la mezcla de chocolate en tres adiciones, con cuidado de no desinflar la masa.
9. 09
   Distribuye la mezcla de manera uniforme entre los ramequines preparados, llenándolos hasta el borde.
10. 10
    Coloca los ramequines en una bandeja para hornear y hornea durante 20-25 minutos, o hasta que los soufflés estén levantados y cuajados.
11. 11
    Sirve inmediatamente, espolvoreados con azúcar glass si lo deseas.