Mousse francés decadente de chocolate con coulis de frambuesa

Ingredientes

• 6 onzas chocolate oscuro, picado
• 3 cucharadas mantequilla sin sal, en cubos
• 3 grandes huevos, separados
• 1/4 taza azúcar granulada
• 1 taza crema para batir, batida a picos suaves
• 1 cucharadita extracto de vainilla

• 1 taza frambuesas frescas, lavadas
• 2 cucharadas azúcar granulada
• 1 cucharada jugo de limón, recién exprimido

1. 01
   En un recipiente resistente al calor, derrite el chocolate oscuro picado y la mantequilla en cubos sobre una olla con agua apenas hirviendo, revolviendo de vez en cuando hasta que esté suave. Retira del fuego y deja enfriar un poco.
2. 02
   En un recipiente aparte, bate las yemas de huevo y la mitad del azúcar hasta que la mezcla esté pálida y espesa. Incorpora el chocolate derretido y el extracto de vainilla.
3. 03
   En otro recipiente limpio, bate las claras de huevo hasta que formen picos suaves. Agrega gradualmente el resto del azúcar y continúa batiendo hasta obtener picos firmes.
4. 04
   Incorpora delicadamente las claras de huevo a la mezcla de chocolate en dos adiciones, teniendo cuidado de no desinflar la mezcla.
5. 05
   Mezcla la crema batida con la mezcla de chocolate hasta que estén apenas combinadas. Reparte la mousse en copas para servir y refrigera durante al menos 2 horas.
6. 06
   Para hacer el coulis de frambuesa, combina las frambuesas, el azúcar y el jugo de limón en una licuadora. Licúa hasta obtener una mezcla homogénea, luego cuela la mezcla a través de un colador de malla fina para quitar las semillas.
7. 07
   Al momento de servir, rocía el coulis de frambuesa sobre la mousse de chocolate fría y decora con frambuesas frescas o hojas de menta si lo deseas.