Mousse francesa decadente de chocolate com coulis de framboesa

Ingredientes

• 6 onças chocolate amargo, picado
• 3 colheres de sopa manteiga sem sal, em cubos
• 3 grande ovos, separados
• 1/4 xícara açúcar granulado
• 1 xícara creme de leite fresco, batido em picos suaves
• 1 colher de chá extrato de baunilha

• 1 xícara framboesas frescas, lavadas
• 2 colheres de sopa açúcar granulado
• 1 colher de sopa suco de limão, espremido na hora

1. 01
   Em uma tigela resistente ao calor, derreta o chocolate amargo picado e a manteiga em cubos sobre uma panela com água fervendo em banho-maria, mexendo ocasionalmente até ficar homogêneo. Retire do fogo e deixe esfriar ligeiramente.
2. 02
   Em uma tigela separada, bata as gemas e metade do açúcar até a mistura ficar pálida e espessa. Misture o chocolate derretido e o extrato de baunilha.
3. 03
   Em outra tigela limpa, bata as claras até formarem picos suaves. Adicione gradualmente o restante do açúcar e continue batendo até formar picos firmes.
4. 04
   Incorpore delicadamente as claras na mistura de chocolate em duas adições, tomando cuidado para não desinflar a mistura.
5. 05
   Misture o creme de leite batido na mistura de chocolate até ficar apenas combinado. Divida a mousse em taças de servir e leve à geladeira por pelo menos 2 horas.
6. 06
   Para fazer o coulis de framboesa, combine as framboesas, o açúcar e o suco de limão no liquidificador. Bata até ficar homogêneo e depois coe a mistura através de uma peneira fina para remover as sementes.
7. 07
   Na hora de servir, regue o coulis de framboesa sobre a mousse de chocolate gelada e decore com framboesas frescas ou folhas de hortelã, se desejar.