Soufflé de chocolate francês rico

Ingredientes

• 2 colher de sopa manteiga sem sal, derretida
• 2 colher de sopa farinha de trigo, peneirada
• 1 xícara leite integral
• 4 onça chocolate amargo, picado
• 3 colher de sopa açúcar granulado
• 4 grande gemas de ovo, temperatura ambiente
• 5 grande claras de ovo, temperatura ambiente
• 1/4 colher de chá creme de tártaro
• 1 colher de chá extrato de baunilha

1. 01
   Preaqueça o forno a 375°F (190°C). Unte quatro ramequins de 8 onças com manteiga e polvilhe com açúcar, bater para retirar o excesso.
2. 02
   Em uma panela média, em fogo médio, derreta a manteiga. Acrescente a farinha e cozinhe, mexendo constantemente, por 1 minuto.
3. 03
   Gradualmente, acrescente o leite batendo com um batedor e leve à fervura. Reduza o fogo e cozinhe em fogo brando, mexendo sempre, até engrossar, cerca de 2 minutos.
4. 04
   Retire do fogo e adicione o chocolate picado, mexendo até derreter completamente e ficar homogêneo.
5. 05
   Misture o açúcar e as gemas até ficar homogêneo. Acrescente o extrato de baunilha. Reserve para esfriar ligeiramente.
6. 06
   Em uma tigela limpa, bata as claras e o creme de tártaro com uma batedeira elétrica em velocidade média até formarem picos moles.
7. 07
   Adicione gradualmente o açúcar restante e continue batendo até formar picos firmes e brilhantes.
8. 08
   Incorpore delicadamente as claras à mistura de chocolate em três adições, tomando cuidado para não desinflar a massa.
9. 09
   Distribua a mistura uniformemente entre os ramequins preparados, enchendo-os até a borda.
10. 10
    Coloque os ramequins em uma assadeira e asse por 20–25 minutos, ou até os soufflés estarem inchados e firmes.
11. 11
    Sirva imediatamente, polvilhado com açúcar de confeiteiro, se desejar.