Creme brûlée francês sedoso com fava de baunilha

Ingredientes

• 2 xícaras creme de leite fresco
• 1 inteira fava de baunilha, aberta e raspada
• 5 colheres de sopa açúcar granulado
• 5 grandes gemas de ovo
• 1/4 colher de chá sal
• 4 colheres de sopa açúcar granulado, para caramelizar

1. 01
   Preaqueça o forno a 325°F (160°C).
2. 02
   Em uma panela, junte o creme de leite fresco e a fava de baunilha (tanto as sementes quanto a vagem). Aqueça em fogo médio até começar a ferver lentamente.
3. 03
   Retire do fogo, tampe e deixe a baunilha infundir no creme por 15 minutos.
4. 04
   Em uma tigela, bata as gemas de ovo, 5 colheres de sopa de açúcar e o sal até a mistura ficar pálida e espessa.
5. 05
   Gradualmente, incorpore o creme morno à mistura de gemas, mexendo sem parar para evitar cozinhar os ovos.
6. 06
   Coe a mistura através de uma peneira fina para uma tigela limpa para remover a vagem de baunilha e quaisquer sólidos das gemas.
7. 07
   Divida a mistura igualmente entre 4 ramequins. Coloque os ramequins em uma assadeira e encha a assadeira com água quente até atingir a metade da altura dos lados dos ramequins.
8. 08
   Asse no forno preaquecido por 40–45 minutos, ou até que o creme esteja firme mas ainda ligeiramente trêmulo no centro.
9. 09
   Retire os ramequins do banho-maria e deixe esfriar até a temperatura ambiente. Cubra e refrigere por pelo menos 2 horas ou de um dia para o outro.
10. 10
    Antes de servir, polvilhe uniformemente 1 colher de sopa de açúcar sobre cada creme. Use um maçarico de cozinha para caramelizar o açúcar até formar uma crosta dourada.
11. 11
    Deixe o açúcar esfriar e endurecer por alguns minutos antes de servir.