Soufflé de chocolate francês com molho de framboesa

Ingredientes

• 2 colheres de sopa manteiga sem sal, derretida
• 3 colheres de sopa cacau em pó, peneirado
• 3 1/2 onças chocolate amargo, picado
• 1/4 xícara açúcar granulado
• 4 grandes ovos, separados
• 1 colher de chá extrato de baunilha
• 1/4 colher de chá creme de tártaro
• 1/4 xícara açúcar refinado

• 1 xícara framboesas frescas
• 2 colheres de sopa açúcar
• 1 colher de sopa suco de limão, espremido na hora
• 1 colher de chá amido de milho, misturado com 1 colher de sopa de água

1. 01
   Preaqueça o forno a 375°F (190°C). Unte quatro ramequins com manteiga e polvilhe levemente com cacau em pó.
2. 02
   Em uma tigela à prova de calor, derreta o chocolate amargo em banho-maria, mexendo até ficar homogêneo. Retire do fogo e deixe esfriar levemente.
3. 03
   Em outra tigela, bata as gemas com o açúcar granulado até ficarem espessas e esbranquiçadas. Misture o chocolate derretido e o extrato de baunilha.
4. 04
   Em uma tigela limpa, bata as claras e o creme de tártaro até formarem picos suaves. Adicione gradualmente o açúcar refinado, batendo até formarem picos firmes.
5. 05
   Incorpore delicadamente um terço das claras na mistura de chocolate para torná-la mais leve, depois incorpore as claras restantes até ficarem apenas combinadas.
6. 06
   Divida a mistura igualmente entre os ramequins preparados. Passe o dedo ao redor da borda de cada ramequim para ajudar os soufflés a crescerem de forma uniforme.
7. 07
   Asse no forno preaquecido por 15-18 minutos, até que os soufflés estejam crescidos e apresentem um leve tremor.
8. 08
   Enquanto isso, para o molho de framboesa, combine as framboesas, o açúcar e o suco de limão em uma panela em fogo médio. Cozinhe até as framboesas se desmancharem.
9. 09
   Mexa a mistura de amido de milho e cozinhe por mais um minuto, até o molho engrossar. Retire do fogo e passe por uma peneira para remover as sementes.
10. 10
    Sirva os soufflés imediatamente com o molho de framboesa quente regado por cima.