Suave y sedosa crème brûlée francesa con vaina de vainilla

Ingredientes

• 2 tazas crema espesa
• 1 entera vaina de vainilla, abierta y raspada
• 5 cucharadas azúcar granulada
• 5 grandes yemas de huevo
• 1/4 cucharadita sal
• 4 cucharadas azúcar granulada, para caramelizar

1. 01
   Precalienta tu horno a 325°F (160°C).
2. 02
   En una cacerola, combina la crema espesa y la vaina de vainilla (tanto las semillas como la vaina). Calienta a fuego medio hasta que apenas empiece a hervir a fuego lento.
3. 03
   Retira del fuego, tapa y deja que la vainilla infusione en la crema durante 15 minutos.
4. 04
   En un tazón para mezclar, bate las yemas de huevo, 5 cucharadas de azúcar y la sal hasta que la mezcla esté pálida y espesa.
5. 05
   Agrega gradualmente la crema caliente a la mezcla de yemas, asegurándote de batir continuamente para evitar cocinar los huevos.
6. 06
   Cuela la mezcla a través de un colador fino dentro de un tazón limpio para retirar la vaina de vainilla y cualquier sólido de huevo.
7. 07
   Distribuye la mezcla de manera uniforme entre 4 ramequines. Coloca los ramequines en una bandeja para hornear y llena la bandeja con agua caliente hasta que llegue a la mitad de los lados de los ramequines.
8. 08
   Hornea en el horno precalentado durante 40-45 minutos, o hasta que la natilla esté cuajada pero todavía ligeramente temblorosa en el centro.
9. 09
   Retira los ramequines del baño de agua y déjalos enfriar a temperatura ambiente. Cubre y refrigera por al menos 2 horas o toda la noche.
10. 10
    Antes de servir, espolvorea de manera uniforme 1 cucharada de azúcar sobre cada natilla. Usa un soplete de cocina para caramelizar el azúcar hasta que forme una costra dorada.
11. 11
    Permite que el azúcar se enfríe y endurezca unos minutos antes de servir.