Bolo nuvem de chocolate e framboesa com pralinê de amêndoas

Ingredientes

• 1-1/2 xícaras farinha de trigo, peneirada
• 1 xícara cacau em pó, peneirado
• 1-1/2 colheres de chá fermento em pó
• 1/2 colher de chá sal
• 1/2 xícara manteiga sem sal, amolecida
• 1 xícara açúcar granulado
• 3 grandes ovos, em temperatura ambiente
• 1 colher de chá extrato de baunilha
• 1/2 xícara leite integral, em temperatura ambiente
• 1 xícara framboesas frescas, lavadas e secas

• 1/2 xícara amêndoas laminadas, levemente tostadas
• 1/2 xícara açúcar granulado
• 2 colheres de sopa água
• 1/4 colher de chá sal

1. 01
   Pré-aqueça o forno a 350°F (175°C). Unte e enfarinhe uma forma redonda de 9 polegadas.
2. 02
   Em uma tigela média, misture com um batedor a farinha peneirada, o cacau em pó, o fermento em pó e o sal. Reserve.
3. 03
   Em uma tigela grande, bata a manteiga amolecida e o açúcar granulado até ficar leve e fofo, cerca de 3 minutos.
4. 04
   Adicione os ovos, um de cada vez, à mistura de manteiga, batendo bem após cada adição. Misture o extrato de baunilha.
5. 05
   Adicione alternadamente a mistura de farinha e o leite à mistura de manteiga, começando e terminando com a mistura de farinha. Misture até ficar apenas combinado.
6. 06
   Incorpore delicadamente as framboesas frescas na massa.
7. 07
   Despeje a massa na forma preparada e alise o topo com uma espátula.
8. 08
   Asse por 35-40 minutos, ou até que um palito inserido no centro do bolo saia limpo. Deixe esfriar na forma por 10 minutos, então desenforme sobre uma grade para esfriar completamente.
9. 09
   Para o pralinê de amêndoas, combine o açúcar e a água em uma panela pequena em fogo médio. Mexa até o açúcar dissolver, então deixe cozinhar sem mexer até adquirir uma cor âmbar clara, cerca de 8-10 minutos.
10. 10
    Rápidamente misture as amêndoas tostadas e o sal, então despeje a mistura em uma assadeira forrada com papel manteiga, espalhando-a bem fina. Deixe esfriar completamente e, em seguida, quebre em pedaços.
11. 11
    Quando o bolo estiver frio, cubra com pedaços de pralinê de amêndoas antes de servir.