Tiramisu italiano clássico com espresso e cacau

Ingredientes

• 6 grande gemas de ovo
• 3/4 xícara açúcar granulado
• 2/3 xícara leite integral
• 1 1/4 xícaras creme de leite fresco, resfriado
• 1 xícara queijo mascarpone, amolecido
• 2 xícaras café espresso, resfriado
• 2 colheres de sopa licor de café
• 24-30 peças biscoitos champagne
• 2 colheres de sopa cacau em pó sem açúcar, para polvilhar
• 1 onça chocolate meio amargo, ralado, para decorar

1. 01
   Em uma panela média, bata as gemas de ovo e o açúcar até ficarem bem misturados. Adicione o leite e cozinhe em fogo médio, mexendo constantemente, até a mistura ferver. Ferva suavemente por 1 minuto, retire do fogo e deixe esfriar um pouco. Cubra e leve à geladeira por cerca de 1 hora.
2. 02
   Em uma tigela média, bata o creme de leite fresco até formar picos firmes.
3. 03
   Em uma tigela grande, bata o queijo mascarpone até ficar liso. Incorpore cuidadosamente a mistura de gemas resfriada ao mascarpone e, em seguida, incorpore o chantilly até ficar homogêneo.
4. 04
   Em uma tigela pequena, misture o espresso e o licor de café. Mergulhe rapidamente cada biscoito champagne na mistura de espresso e coloque-os em uma única camada no fundo de um refratário de 9x13 polegadas.
5. 05
   Espalhe metade da mistura de mascarpone sobre a camada de biscoitos. Repita o processo com outra camada de biscoitos mergulhados e o restante da mistura de mascarpone.
6. 06
   Cubra e leve o tiramisu à geladeira por pelo menos 4 horas, ou de um dia para o outro para melhores resultados.
7. 07
   Antes de servir, polvilhe o topo do tiramisu com cacau em pó e decore com raspas de chocolate meio amargo.