Pudim decadente de chocolate e espresso com mascarpone batido

Ingredientes

• 1/2 xícara açúcar granulado
• 1/4 xícara cacau em pó sem açúcar, peneirado
• 2 colheres de sopa amido de milho, peneirado
• 1 pitada sal
• 2 xícaras leite integral
• 1 colher de sopa café solúvel em pó (espresso instantâneo)
• 3 onças chocolate amargo, finamente picado
• 1 colher de chá extrato de baunilha

• 1/2 xícara queijo mascarpone
• 1/4 xícara creme de leite fresco
• 1 colher de sopa açúcar de confeiteiro, peneirado
• 1/2 colher de chá extrato de baunilha

1. 01
   Em uma panela média, bata juntos o açúcar, o cacau em pó, o amido de milho e o sal até ficarem bem combinados.
2. 02
   Adicione gradualmente o leite, batendo continuamente para garantir uma mistura lisa. Acrescente o café solúvel em pó.
3. 03
   Coloque a panela em fogo médio e continue batendo até que a mistura comece a engrossar e chegue a uma fervura suave.
4. 04
   Retire a panela do fogo e mexa o chocolate picado e o extrato de baunilha até que o chocolate esteja completamente derretido e a mistura esteja homogênea.
5. 05
   Despeje o pudim em recipientes individuais e deixe esfriar em temperatura ambiente antes de refrigerar por pelo menos 2 horas.
6. 06
   Para o mascarpone batido, combine o queijo mascarpone, o creme de leite fresco, o açúcar de confeiteiro e o extrato de baunilha em uma tigela de mistura.
7. 07
   Usando uma batedeira elétrica, bata a mistura em velocidade média até formar picos suaves. Tenha cuidado para não bater demais.
8. 08
   Para servir, coloque uma porção do mascarpone batido sobre o pudim gelado e decore com uma pitada de cacau em pó ou raspas de chocolate, se desejar.