Risotto cremoso de ajo y parmesano con hongos silvestres

Ingredientes

• 1 taza Arroz arborio
• 4 tazas caldo de verduras, mantenido caliente
• 1 taza hongos silvestres, rebanados
• 1 taza queso parmesano, rallado
• 3 dientes ajo, picado
• 1 pequeña cebolla, finamente picada
• 2 cucharadas aceite de oliva
• 2 cucharadas mantequilla
• 1/4 taza vino blanco seco
• al gusto sal
• al gusto pimienta negra, recién molida
• 2 cucharadas perejil fresco, picado

1. 01
   Calienta el caldo de verduras en una cacerola y mantenlo caliente a fuego bajo.
2. 02
   En una sartén grande, calienta el aceite de oliva y 1 cucharada de mantequilla a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo, sofríe hasta que la cebolla esté translúcida.
3. 03
   Añade los hongos silvestres rebanados y cocina hasta que estén dorados y tiernos.
4. 04
   Incorpora el arroz arborio y cocina de 2 a 3 minutos hasta que el arroz esté bien cubierto y ligeramente tostado.
5. 05
   Vierte el vino blanco y revuelve hasta que el arroz lo haya absorbido.
6. 06
   Comienza a añadir el caldo de verduras caliente, un cucharón a la vez, revolviendo con frecuencia. Permite que el líquido se absorba antes de añadir el siguiente cucharón de caldo.
7. 07
   Continúa añadiendo caldo y revolviendo hasta que el arroz esté cremoso y al dente, aproximadamente 18-20 minutos.
8. 08
   Incorpora la mantequilla restante y el queso parmesano rallado. Sazona con sal y pimienta negra recién molida.
9. 09
   Retira del fuego y deja reposar el risotto un par de minutos. Adorna con perejil fresco antes de servir.