Risoto cremoso de alho e parmesão com cogumelos selvagens

Ingredientes

• 1 xícara Arroz Arborio
• 4 xícaras caldo de legumes, mantido quente
• 1 xícara cogumelos selvagens, fatiados
• 1 xícara queijo parmesão, ralado
• 3 dentes alho, picado
• 1 pequena cebola, bem picada
• 2 colheres de sopa azeite de oliva
• 2 colheres de sopa manteiga
• 1/4 xícara vinho branco seco
• a gosto sal
• a gosto pimenta-do-reino, moída na hora
• 2 colheres de sopa salsinha fresca, picada

1. 01
   Aqueça o caldo de legumes em uma panela e mantenha-o quente em fogo baixo.
2. 02
   Em uma frigideira grande, aqueça o azeite de oliva e 1 colher de sopa de manteiga em fogo médio. Adicione a cebola e o alho, refogue até a cebola ficar translúcida.
3. 03
   Adicione os cogumelos fatiados e cozinhe até ficarem dourados e macios.
4. 04
   Mexa o arroz Arborio e cozinhe por 2-3 minutos até o arroz ficar bem envolvido e levemente tostado.
5. 05
   Despeje o vinho branco e mexa até que seja absorvido pelo arroz.
6. 06
   Comece a adicionar o caldo de legumes quente, uma concha de cada vez, mexendo frequentemente. Permita que o líquido seja absorvido antes de adicionar a próxima concha de caldo.
7. 07
   Continue adicionando caldo e mexendo até que o arroz esteja cremoso e al dente, cerca de 18-20 minutos.
8. 08
   Misture a manteiga restante e o queijo parmesão ralado. Tempere com sal e pimenta-do-reino moída na hora.
9. 09
   Retire do fogo e deixe o risoto descansar por alguns minutos. Decore com a salsinha fresca antes de servir.