Massa italiana com ricota, limão e rúcula

Ingredientes

• 12 onças massa, como spaghetti ou fettuccine
• 1 xícara queijo ricota
• 1 xícara rúcula, levemente compactada
• 1 limão, raspas e suco
• 2 colheres de sopa azeite de oliva
• 2 dentes alho, picado
• 1/4 colher de chá pimenta calabresa em flocos
• 1/4 xícara queijo parmesão, ralado
• a gosto sal e pimenta-do-reino

1. 01
   Leve uma panela grande com água salgada para ferver e cozinhe a massa conforme as instruções da embalagem até ficar al dente.
2. 02
   Enquanto a massa cozinha, em uma tigela grande, combine o queijo ricota, as raspas de limão e o suco de limão. Misture bem até ficar homogêneo e cremoso.
3. 03
   Em uma frigideira grande, aqueça o azeite de oliva em fogo médio. Adicione o alho picado e a pimenta calabresa em flocos, refogando por cerca de 1 minuto até liberar aroma.
4. 04
   Escorra a massa cozida, reservando cerca de 1/2 xícara da água do cozimento. Adicione a massa à frigideira com o alho e misture para envolver.
5. 05
   Retire a frigideira do fogo e adicione a mistura de ricota à massa, mexendo para incorporar. Adicione a água do cozimento reservada aos poucos até o molho atingir a consistência desejada.
6. 06
   Misture a rúcula fresca e o queijo parmesão ralado, mexendo até a rúcula murchar levemente.
7. 07
   Tempere a gosto com sal e pimenta-do-reino. Sirva imediatamente, guarnecido com mais queijo parmesão e um fio de azeite de oliva se desejar.