Orzo primavera cítrico com manjericão em uma única panela

Ingredientes

• 1 colher de sopa azeite de oliva
• 1 média cebola, picada
• 2 dentes alho, amassado
• 1 xícara orzo
• 2 xícaras caldo de legumes
• 1 xícara tomates-cereja, cortados ao meio
• 1 xícara abobrinha, fatiada
• 1/2 xícara pimentão, fatiado
• 1/4 xícara suco de limão, espremido na hora
• 1/4 xícara folhas de manjericão, picadas
• 1/4 xícara queijo parmesão, ralado
• 1/2 colher de chá sal
• 1/4 colher de chá pimenta-do-reino

1. 01
   Aqueça o azeite de oliva em uma panela grande em fogo médio. Adicione a cebola picada e refogue até ficar translúcida, cerca de 3–4 minutos.
2. 02
   Acrescente o alho amassado e mexa por mais um minuto, até liberar aroma.
3. 03
   Misture o orzo e toste por 1–2 minutos, garantindo que cada grão fique revestido com a mistura de óleo e alho.
4. 04
   Despeje o caldo de legumes, aumente o fogo para alto e leve a uma fervura branda.
5. 05
   Reduza o fogo para médio-baixo, adicione os tomates-cereja, a abobrinha e o pimentão. Misture bem e cozinhe sem tampar por 8–10 minutos, mexendo ocasionalmente.
6. 06
   Quando o orzo estiver al dente e a maior parte do líquido tiver sido absorvida, misture o suco de limão, o manjericão picado, o sal e a pimenta-do-reino.
7. 07
   Retire a panela do fogo e incorpore o queijo parmesão ralado até ficar cremoso.
8. 08
   Deixe o prato descansar por alguns minutos para engrossar antes de servir. Decore com mais manjericão e parmesão, se desejar.