Pasta italiana de ricota com limão e aspargos

Ingredientes

• 12 onças massa, como fettuccine ou linguine
• 1 maço aspargos, aparados e cortados em pedaços de 2 polegadas
• 1 xícara ricota
• 1 xícara queijo parmesão, ralado
• 1 grande limão, raspas e suco
• 2 dentes alho, picado
• 2 colheres de sopa azeite
• 1/4 colher de chá flocos de pimenta vermelha
• a gosto sal
• a gosto pimenta-do-reino

1. 01
   Leve uma panela grande com água salgada para ferver.
2. 02
   Adicione a massa à água fervente e cozinhe conforme as instruções da embalagem até ficar al dente.
3. 03
   Nos últimos 3 minutos de cozimento da massa, adicione os pedaços de aspargos à panela.
4. 04
   Enquanto isso, em uma tigela grande, misture a ricota, o parmesão, as raspas de limão, o suco de limão, o alho picado, o azeite, os flocos de pimenta vermelha, o sal e a pimenta-do-reino.
5. 05
   Reserve 1 xícara da água do cozimento da massa e, em seguida, escorra a massa e os aspargos.
6. 06
   Adicione a massa quente e os aspargos à mistura de ricota, mexendo para cobrir. Se necessário, adicione a água do cozimento reservada aos poucos para obter uma consistência de molho cremosa.
7. 07
   Prove e ajuste o tempero com mais sal e pimenta, se necessário.
8. 08
   Sirva imediatamente, decorado com queijo parmesão adicional, se desejar.