Gnocchi rústico de tomate e manjericão com creme de gorgonzola

Ingredientes

• 1 libra batatas, descascadas e cozidas
• 1 1/2 xícaras farinha, peneirada
• 1 grande ovo
• 1 colher de chá sal
• 1 xícara tomates-cereja, cortados ao meio
• 1/4 xícara folhas de manjericão fresco, rasgadas
• 2 colheres de sopa azeite de oliva

• 1/2 xícara creme de leite
• 4 onças queijo gorgonzola, esfarelado
• 1 colher de sopa manteiga

1. 01
   Ferva as batatas descascadas em água salgada até ficarem macias ao furar com um garfo. Escorra e deixe esfriar levemente.
2. 02
   Amasse as batatas até ficarem lisas, então junte com a farinha peneirada, o ovo e o sal. Sove delicadamente até formar uma massa macia.
3. 03
   Divida a massa em quatro partes. Enrole cada parte formando um cilindro com cerca de 3/4 de polegada de espessura, então corte em pedaços de 1 polegada.
4. 04
   Leve uma panela grande com água salgada para ferver. Cozinhe os gnocchi em etapas até que flutuem na superfície, cerca de 2–3 minutos. Retire com uma escumadeira.
5. 05
   Em uma frigideira grande, aqueça o azeite de oliva em fogo médio. Adicione os tomates-cereja e cozinhe até começarem a amolecer, cerca de 5 minutos. Misture as folhas de manjericão rasgadas.
6. 06
   Para o molho cremoso de gorgonzola, derreta a manteiga em uma panela pequena em fogo baixo. Adicione o creme de leite e o queijo gorgonzola, mexendo até o queijo derreter e o molho ficar homogêneo.
7. 07
   Adicione os gnocchi cozidos à frigideira com os tomates e o manjericão. Misture delicadamente para combinar, então despeje o molho cremoso de gorgonzola sobre os gnocchi.
8. 08
   Sirva imediatamente, guarnecido com mais manjericão, se desejar.