Ñoquis rústicos de tomate y albahaca con crema de gorgonzola

Ingredientes

• 1 libras papas, peladas y hervidas
• 1 1/2 tazas harina, cernida
• 1 grande huevo
• 1 cucharadita sal
• 1 taza tomates cherry, partidos a la mitad
• 1/4 taza hojas de albahaca fresca, desmenuzadas
• 2 cucharadas aceite de oliva

• 1/2 taza crema espesa
• 4 onzas queso gorgonzola, desmenuzado
• 1 cucharada mantequilla

1. 01
   Hierve las papas peladas en agua salada hasta que estén tiernas al pincharlas con un tenedor. Escúrrelas y déjalas enfriar ligeramente.
2. 02
   Tritura las papas hasta que estén suaves, luego combina con la harina cernida, el huevo y la sal. Amasa suavemente hasta que se forme una masa blanda.
3. 03
   Divide la masa en cuatro partes. Enrolla cada porción formando un cilindro de aproximadamente 3/4 pulgada de grosor, luego corta en piezas de 1 pulgada.
4. 04
   Lleva a ebullición una olla grande con agua salada. Cocina los ñoquis en tandas hasta que floten en la superficie, unos 2-3 minutos. Retíralos con una espumadera.
5. 05
   En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega los tomates cherry y cocina hasta que empiecen a ablandarse, unos 5 minutos. Incorpora las hojas de albahaca desmenuzadas.
6. 06
   Para la salsa cremosa de gorgonzola, derrite la mantequilla en una cacerola pequeña a fuego bajo. Agrega la crema espesa y el queso gorgonzola, revolviendo hasta que el queso se haya derretido y la salsa esté homogénea.
7. 07
   Agrega los ñoquis cocidos a la sartén con los tomates y la albahaca. Mezcla suavemente para combinar, luego vierte la salsa cremosa de gorgonzola sobre los ñoquis.
8. 08
   Sirve de inmediato, decorando con albahaca adicional si lo deseas.