Risoto italiano de cogumelos com parmesão

Ingredientes

• 1-2 colheres de sopa azeite
• 1 xícara arroz Arborio
• 1 libra cogumelos, fatiados
• 1 pequena cebola, bem picada
• 4 xícaras caldo de legumes, aquecido
• 1/2 xícara vinho branco seco
• 1/2 xícara queijo parmesão, ralado
• 2 colheres de sopa manteiga
• a gosto sal e pimenta
• 2 colheres de sopa salsinha fresca, picada

1. 01
   Aqueça o azeite em uma frigideira grande em fogo médio. Adicione a cebola picada e cozinhe até ficar translúcida, cerca de 3 minutos.
2. 02
   Adicione os cogumelos fatiados à frigideira e cozinhe até que estejam dourados e macios, cerca de 5-7 minutos.
3. 03
   Misture o arroz Arborio, deixando-o tostar levemente por 1-2 minutos.
4. 04
   Despeje o vinho branco e cozinhe até que seja totalmente absorvido pelo arroz.
5. 05
   Comece a adicionar o caldo de legumes aquecido, uma xícara por vez, mexendo com frequência. Permita que o líquido seja absorvido antes de adicionar a próxima xícara.
6. 06
   Continue adicionando o caldo e mexendo até que o arroz esteja cremoso e cozido al dente, cerca de 18-20 minutos.
7. 07
   Retire a frigideira do fogo e misture a manteiga e o parmesão ralado até ficar bem combinado.
8. 08
   Tempere com sal e pimenta a gosto. Decore com a salsinha picada antes de servir.