Gnocchi italiano com manteiga de sálvia

Ingredientes

• 2 libras batatas russet, descascadas
• 1-1/2 xícaras farinha de trigo, peneirada
• 1 grande ovo, batido
• 1 colher de chá sal

• 1/2 xícara manteiga sem sal, cortada em pedaços
• 12 folhas sálvia fresca, inteiras
• 1/4 colher de chá pimenta-do-reino, moída na hora

1. 01
   Ferva as batatas descascadas em uma panela grande com água salgada até ficarem macias, cerca de 20 minutos. Escorra e deixe esfriar ligeiramente.
2. 02
   Amasse as batatas usando um espremedor de batatas ou um garfo até ficarem lisas. Espalhe-as em uma assadeira para esfriar.
3. 03
   Em uma superfície de trabalho limpa, misture as batatas amassadas com a farinha e o sal. Faça um buraco no centro e adicione o ovo batido.
4. 04
   Sove a mistura delicadamente até formar uma massa, adicionando mais farinha se necessário. Tenha cuidado para não trabalhar demais a massa.
5. 05
   Divida a massa em 4 partes. Enrole cada parte formando um rolo com cerca de 1/2 polegada de espessura e depois corte em pedaços de 1 polegada.
6. 06
   Leve uma panela grande com água salgada para ferver. Adicione os gnocchi em porções e cozinhe até que subam à superfície, cerca de 2–3 minutos. Retire com uma escumadeira.
7. 07
   Em uma frigideira grande, derreta a manteiga em fogo médio. Adicione as folhas de sálvia e cozinhe até que a manteiga comece a dourar e a sálvia fique crocante.
8. 08
   Adicione os gnocchi cozidos à frigideira e misture para envolver na manteiga com sálvia. Tempere com pimenta-do-reino moída na hora.
9. 09
   Sirva os gnocchi imediatamente, decorados com folhas de sálvia adicionais se desejar.