Gnocchi italiano con mantequilla y salvia

Ingredientes

• 2 libras papas russet, peladas
• 1-1/2 tazas harina de uso múltiple, tamizada
• 1 grande huevo, batido
• 1 cucharadita sal

• 1/2 taza mantequilla sin sal, cortada en trozos
• 12 hojas salvia fresca, enteras
• 1/4 cucharadita pimienta negra, recién molida

1. 01
   Hierve las papas peladas en una olla grande con agua salada hasta que estén tiernas, aproximadamente 20 minutos. Escurre y deja enfriar un poco.
2. 02
   Tritura las papas con un prensa-papas o un tenedor hasta que estén suaves. Extiéndelas en una bandeja para hornear para que se enfríen.
3. 03
   En una superficie de trabajo limpia, combina las papas trituradas con la harina y la sal. Haz un hueco en el centro y agrega el huevo batido.
4. 04
   Amasa la mezcla suavemente hasta que se forme una masa, añadiendo más harina si es necesario. Ten cuidado de no trabajar demasiado la masa.
5. 05
   Divide la masa en 4 porciones. Enrolla cada porción formando un cilindo de aproximadamente 1/2 pulgada de grosor, luego corta en piezas de 1 pulgada.
6. 06
   Lleva a ebullición una olla grande con agua salada. Añade los gnocchi en tandas y cocina hasta que floten en la superficie, aproximadamente 2-3 minutos. Retíralos con una espumadera.
7. 07
   En una sartén grande, derrite la mantequilla a fuego medio. Agrega las hojas de salvia y cocina hasta que la mantequilla empiece a dorarse y la salvia esté crujiente.
8. 08
   Añade los gnocchi cocidos a la sartén y mezcla para cubrirlos con la mantequilla y la salvia. Sazona con pimienta negra recién molida.
9. 09
   Sirve los gnocchi de inmediato, decorados con hojas adicionales de salvia si lo deseas.