Garbanzos cremosos indios con arroz con cúrcuma

Ingredientes

• 2 cucharadas mantequilla
• 1 grande cebolla, finamente picada
• 3 dientes ajo, picado
• 1 cucharada jengibre, rallado
• 2 tazas garbanzos en lata, escurridos y enjuagados
• 1 taza puré de tomate
• 1 taza crema espesa
• 1 cucharada garam masala
• 1 cucharadita comino molido
• 1 cucharadita cilantro molido
• 1/2 cucharadita chile rojo en polvo
• 1 cucharadita sal
• 2 cucharadas cilantro fresco, picado

• 1 taza arroz basmati, enjuagado
• 2 tazas agua
• 1 cucharadita cúrcuma
• 1/2 cucharadita sal
• 1 cucharada mantequilla

1. 01
   En una cacerola grande, derrite 2 cucharadas de mantequilla a fuego medio. Agrega la cebolla picada y sofríe hasta que esté translúcida, aproximadamente 5 minutos.
2. 02
   Agrega el ajo picado y el jengibre rallado a la cacerola y cocina hasta que desprendan aroma, aproximadamente 1 minuto.
3. 03
   Incorpora el puré de tomate, el garam masala, el comino, el cilantro molido, el chile rojo en polvo y la sal. Cocina durante 3-4 minutos hasta que las especias estén bien integradas.
4. 04
   Agrega los garbanzos escurridos a la salsa y revuelve para cubrirlos de manera uniforme. Vierte la crema espesa y cocina a fuego lento durante 10 minutos, revolviendo ocasionalmente.
5. 05
   Mientras se cocinan los garbanzos, prepara el arroz con cúrcuma. En una cacerola mediana, combina el arroz enjuagado, el agua, la cúrcuma y la sal.
6. 06
   Lleva el arroz a ebullición, luego reduce el fuego a bajo y tapa la cacerola. Cocina durante 15 minutos, o hasta que el arroz esté tierno y el agua se haya absorbido.
7. 07
   Una vez que el arroz esté cocido, esponja con un tenedor y agrega la cucharada de mantequilla.
8. 08
   Sirve los garbanzos cremosos sobre el arroz con cúrcuma, adornado con cilantro fresco.