Grão-de-bico cremoso com manteiga à indiana e arroz com açafrão-da-terra

Ingredientes

• 2 colheres de sopa manteiga
• 1 grande cebola, bem picada
• 3 dentes alho, picado
• 1 colher de sopa gengibre, ralado
• 2 xícaras grão-de-bico enlatado, drenado e lavado
• 1 xícara purê de tomate
• 1 xícara creme de leite
• 1 colher de sopa garam masala
• 1 colher de chá cominho em pó
• 1 colher de chá coentro em pó
• 1/2 colher de chá páprica picante
• 1 colher de chá sal
• 2 colheres de sopa coentro fresco, picado

• 1 xícara arroz basmati, lavado
• 2 xícaras água
• 1 colher de chá cúrcuma
• 1/2 colher de chá sal
• 1 colher de sopa manteiga

1. 01
   Em uma panela grande, derreta 2 colheres de sopa de manteiga em fogo médio. Adicione a cebola bem picada e refogue até ficar translúcida, cerca de 5 minutos.
2. 02
   Adicione o alho picado e o gengibre ralado à panela e cozinhe até ficarem aromáticos, cerca de 1 minuto.
3. 03
   Misture o purê de tomate, o garam masala, o cominho, o coentro em pó, a páprica picante e o sal. Cozinhe por 3–4 minutos até que os temperos estejam bem incorporados.
4. 04
   Adicione o grão-de-bico drenado ao molho e mexa para cobri-los por igual. Despeje o creme de leite e deixe cozinhar em fogo baixo por 10 minutos, mexendo ocasionalmente.
5. 05
   Enquanto o grão-de-bico cozinha, prepare o arroz com cúrcuma. Em uma panela média, combine o arroz lavado, a água, a cúrcuma e o sal.
6. 06
   Leve o arroz para ferver, então reduza o fogo para baixo e cubra a panela. Cozinhe por 15 minutos, ou até que o arroz esteja macio e a água tenha sido absorvida.
7. 07
   Quando o arroz estiver cozido, afofe-o com um garfo e misture a colher de sopa de manteiga.
8. 08
   Sirva o grão-de-bico cremoso sobre o arroz com cúrcuma, guarnecido com coentro fresco.