Fettuccine cremoso de calabaza y salvia en una sola olla

Ingredientes

• 12 onzas fettuccine
• 2 cucharadas aceite de oliva
• 1 taza puré de calabaza
• 3 tazas caldo de verduras
• 1/2 taza crema espesa
• 1 taza queso parmesano rallado
• 1 cucharadita sal
• 1/2 cucharadita pimienta negra, recién molida
• 8 hojas salvia, picada
• 1/4 cucharadita nuez moscada, molida

1. 01
   En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la salvia picada y cocina hasta que esté crujiente, aproximadamente 1-2 minutos. Retira y reserva para decorar.
2. 02
   En la misma olla, agrega el puré de calabaza, el caldo de verduras, la crema espesa, la sal, la pimienta negra y la nuez moscada. Revuelve bien para combinar.
3. 03
   Lleva la mezcla a fuego lento. Agrega el fettuccine, asegurándote de que esté sumergido en el líquido. Remueve de vez en cuando para evitar que se pegue.
4. 04
   Cocina la pasta según las instrucciones del paquete o hasta que esté al dente, aproximadamente 10-12 minutos. Revuelve con frecuencia para asegurar una cocción uniforme.
5. 05
   Una vez que la pasta esté cocida, baja el fuego a bajo y añade el queso parmesano rallado hasta que se derrita y quede cremoso.
6. 06
   Prueba y ajusta la sazón con sal y pimienta adicionales, si lo deseas. Sirve caliente, decorado con las hojas de salvia crujientes y un extra de queso parmesano espolvoreado.