Fiesta de pasta en una olla con pimientos rojos asados picantes y albahaca

Ingredientes

• 12 onzas linguine
• 4 tazas caldo de verduras, bajo en sodio
• 1 taza pimientos rojos asados, picados
• 1 taza crema espesa
• 3 dientes ajo, picado
• 1 cucharadita hojuelas de chile rojo
• 1 taza queso parmesano, rallado
• 1 taza hojas de albahaca fresca, desgarradas
• 2 cucharadas aceite de oliva
• al gusto sal
• al gusto pimienta negra, recién molida

1. 01
   En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega el ajo picado y saltea durante 1-2 minutos hasta que desprenda aroma.
2. 02
   Agrega los pimientos rojos asados picados y las hojuelas de chile rojo. Revuelve y cocina por otros 2 minutos.
3. 03
   Vierte el caldo de verduras y lleva a hervor suave.
4. 04
   Agrega el linguine, asegurándote de que quede sumergido en el caldo. Tapa y cocina de 8 a 10 minutos, revolviendo ocasionalmente para evitar que se pegue.
5. 05
   Cuando la pasta esté casi al dente, reduce el fuego a bajo y agrega la crema espesa, mezclando.
6. 06
   Añade gradualmente el queso parmesano rallado, revolviendo constantemente hasta que el queso se derrita y la salsa se vuelva cremosa.
7. 07
   Agrega sal y pimienta negra recién molida al gusto.
8. 08
   Retira del fuego e incorpora las hojas de albahaca desgarradas con movimientos envolventes.
9. 09
   Sirve de inmediato, adornando con más queso parmesano y albahaca si lo deseas.