Pasta apimentada em uma panela com pimentão vermelho assado e manjericão

Ingredientes

• 12 onças linguine
• 4 xícaras caldo de legumes, com baixo teor de sódio
• 1 xícara pimentões vermelhos assados, picado
• 1 xícara creme de leite
• 3 dentes alho, picado
• 1 colher de chá flocos de pimenta vermelha
• 1 xícara queijo parmesão, ralado
• 1 xícara folhas de manjericão fresco, rasgadas
• 2 colheres de sopa azeite de oliva
• a gosto sal
• a gosto pimenta-do-reino, moída na hora

1. 01
   Em uma panela grande, aqueça o azeite de oliva em fogo médio. Adicione o alho picado e refogue por 1–2 minutos até ficar perfumado.
2. 02
   Adicione os pimentões vermelhos assados picados e os flocos de pimenta vermelha. Mexa e cozinhe por mais 2 minutos.
3. 03
   Despeje o caldo de legumes e leve para ferver em fogo brando.
4. 04
   Adicione o linguine, garantindo que ele fique submerso no caldo. Tampe e cozinhe por 8–10 minutos, mexendo ocasionalmente para evitar que grude.
5. 05
   Quando a massa estiver quase al dente, reduza o fogo para baixo e incorpore o creme de leite.
6. 06
   Adicione gradualmente o queijo parmesão ralado, mexendo constantemente até o queijo derreter e o molho ficar cremoso.
7. 07
   Acrescente sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto.
8. 08
   Retire do fogo e misture delicadamente as folhas de manjericão rasgadas.
9. 09
   Sirva imediatamente, guarnecido com mais queijo parmesão e manjericão, se desejar.