Espaguete cítrico com manjericão e tomates-cereja assados

Ingredientes

• 12 onças espaguete
• 2 xícaras tomates-cereja, cortados ao meio
• 3 dentes alho, picado
• 1/4 xícara azeite de oliva extra-virgem
• 1 xícara folhas de manjericão fresco, picadas
• 1 limão, raspas e suco
• 1/4 xícara queijo Parmesão ralado
• 1/2 colher de chá flocos de pimenta vermelha
• a gosto sal e pimenta-do-reino

1. 01
   Preaqueça seu forno a 400°F (200°C). Distribua os tomates-cereja em uma assadeira, regue com uma colher de sopa de azeite e tempere com sal e pimenta-do-reino. Asse por 15–20 minutos até que estejam macios e levemente caramelizados.
2. 02
   Enquanto os tomates assam, leve uma panela grande com água salgada para ferver. Cozinhe o espaguete conforme as instruções da embalagem até ficar al dente. Reserve 1 xícara da água do cozimento da massa e então escorra o espaguete.
3. 03
   Em uma frigideira grande em fogo médio, adicione o azeite restante e o alho picado. Refogue por cerca de 1 minuto até ficar perfumado, sem dourar.
4. 04
   Adicione o espaguete cozido à frigideira, mexendo para envolver no óleo de alho. Acrescente os tomates-cereja assados, as raspas de limão, o suco de limão e os flocos de pimenta vermelha.
5. 05
   Adicione gradualmente a água reservada da massa, conforme necessário, para criar um molho sedoso que envolva o espaguete. Misture as folhas de manjericão picadas e o queijo Parmesão ralado.
6. 06
   Tempere com sal e pimenta-do-reino adicionais a gosto. Sirva o espaguete quente, guarnecido com mais manjericão e Parmesão, se desejar.