Fettuccine cremoso de abóbora com sálvia em uma panela

Ingredientes

• 12 onças fettuccine
• 2 colheres de sopa azeite de oliva
• 1 xícara purê de abóbora
• 3 xícaras caldo de legumes
• 1/2 xícara creme de leite
• 1 xícara queijo parmesão ralado
• 1 colher de chá sal
• 1/2 colher de chá pimenta-do-reino, moída na hora
• 8 folhas sálvia, picada
• 1/4 colher de chá noz-moscada, moída

1. 01
   Em uma panela grande, aqueça o azeite de oliva em fogo médio. Adicione a sálvia picada e cozinhe até ficar crocante, cerca de 1-2 minutos. Retire e reserve para a guarnição.
2. 02
   Na mesma panela, adicione o purê de abóbora, o caldo de legumes, o creme de leite, o sal, a pimenta-do-reino e a noz-moscada. Mexa bem para combinar.
3. 03
   Leve a mistura para ferver em fogo baixo (simmer). Adicione o fettuccine, certificando-se de que esteja submerso no líquido. Mexa ocasionalmente para evitar que grude.
4. 04
   Cozinhe a massa de acordo com as instruções da embalagem ou até ficar al dente, cerca de 10-12 minutos. Mexa com frequência para garantir cozimento uniforme.
5. 05
   Quando a massa estiver cozida, reduza o fogo para baixo e misture o queijo parmesão ralado até derreter e ficar cremoso.
6. 06
   Prove e ajuste o tempero com sal e pimenta adicionais, se desejar. Sirva quente, guarnecido com as folhas de sálvia crocantes e um extra de queijo parmesão ralado.