Bolsitas crujientes de papel de arroz con tofu teriyaki al aire y salsa para mojar de piña y cilantro

Ingredientes

• 16 hojas papel de arroz
• 14 onzas tofu firme, presionado y cortado en cubos
• 1/4 taza salsa de soya baja en sodio
• 2 cucharadas jarabe de arce
• 1 cucharada vinagre de arroz
• 1 cucharadita jengibre, rallado
• 1 cucharadita ajo, picado
• 1 cucharada aceite de oliva
• 1 taza zanahorias ralladas
• 1 taza repollo, finamente rebanado
• 1/4 taza cebollas verdes, rebanadas

• 1 taza trozos de piña, fresca o en lata, escurrida
• 1/4 taza cilantro, picado
• 1 cucharada jugo de limón verde, fresco
• 1/4 cucharadita sal

1. 01
   En un tazón, combina la salsa de soya, el jarabe de arce, el vinagre de arroz, el jengibre rallado y el ajo picado. Agrega el tofu en cubos y deja marinar durante 15 minutos.
2. 02
   Mientras el tofu se marina, prepara la salsa para mojar de piña y cilantro. Licúa los trozos de piña, el cilantro, el jugo de limón verde y la sal hasta obtener una mezcla homogénea. Reserva.
3. 03
   Calienta el aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Agrega el tofu marinado y cocina hasta que esté dorado por todos lados, aproximadamente 5-7 minutos. Retira del fuego.
4. 04
   Remoja cada hoja de papel de arroz en agua tibia durante unos 10 segundos hasta que esté flexible. Coloca sobre una superficie limpia.
5. 05
   Coloca una cucharada de tofu, zanahorias ralladas, repollo y cebollas verdes en el centro del papel de arroz. Dobla los lados sobre el relleno y luego enrolla firmemente para formar una bolsita.
6. 06
   Precalienta la freidora de aire a 375°F (190°C). Coloca las bolsitas de papel de arroz en la canasta de la freidora en una sola capa y cocina al aire durante 10-12 minutos hasta que estén crujientes y doradas.
7. 07
   Sirve las bolsitas de tofu crujientes con la salsa para mojar de piña y cilantro a un lado.