Bocadillos crujientes de papel de arroz con relleno de edamame, jengibre y lima

Ingredientes

• 8 hojas papel de arroz
• 2 tazas edamame, desvainado, cocido
• 1 taza zanahorias, rallada
• 1/4 taza cebollas verdes, rebanada
• 2 cucharadas jengibre fresco, finamente picado
• 2 cucharadas jugo de lima, recién exprimido
• 1 cucharada salsa de soya, baja en sodio
• 1 cucharada aceite de oliva

• 1/4 taza salsa de soya, baja en sodio
• 1 cucharada vinagre de arroz
• 1 cucharadita miel
• 1/2 cucharadita aceite de sésamo

1. 01
   En un tazón grande, combina el edamame cocido, las zanahorias ralladas, las cebollas verdes, el jengibre finamente picado, el jugo de lima y la salsa de soya. Mezcla bien para integrar los ingredientes del relleno.
2. 02
   Llena un recipiente poco profundo con agua tibia. Sumerge una hoja de papel de arroz en el agua durante 5-10 segundos hasta que esté apenas flexible. Colócala sobre una toalla de cocina limpia y húmeda.
3. 03
   Coloca aproximadamente 2 cucharadas del relleno de edamame en el centro del papel de arroz suavizado. Dobla los lados sobre el relleno y luego enrolla bien apretado para formar un bocadillo. Repite con las hojas de papel de arroz restantes y el relleno.
4. 04
   Precalienta la freidora de aire a 375°F (190°C). Pincela ligeramente cada bocadillo con aceite de oliva.
5. 05
   Coloca los bocadillos en una sola capa en la canasta de la freidora de aire. Cocina en la freidora de aire durante 10-12 minutos, volteando a la mitad del tiempo, hasta que los bocadillos estén dorados y crujientes.
6. 06
   Mientras se cocinan los bocadillos, mezcla los ingredientes de la salsa para mojar en un tazón pequeño.
7. 07
   Sirve los bocadillos crujientes calientes con la salsa para mojar a un lado.