Bolinhos crocantes de papel de arroz com tofu teriyaki e molho de abacaxi com coentro

Ingredientes

• 16 folhas papel de arroz
• 14 onças tofu firme, pressionado e cortado em cubos
• 1/4 xícara molho de soja com baixo teor de sódio
• 2 colheres de sopa xarope de bordo (maple syrup)
• 1 colher de sopa vinagre de arroz
• 1 colher de chá gengibre, ralado
• 1 colher de chá alho, picado
• 1 colher de sopa azeite
• 1 xícara cenouras raladas
• 1 xícara repolho, fatiado bem fino
• 1/4 xícara cebolinha, fatiada

• 1 xícara pedaços de abacaxi, fresco ou em lata, escorrido
• 1/4 xícara coentro, picado
• 1 colher de sopa suco de limão, fresco
• 1/4 colher de chá sal

1. 01
   Em uma tigela, misture o molho de soja, o xarope de bordo, o vinagre de arroz, o gengibre ralado e o alho picado. Adicione os cubos de tofu e deixe marinar por 15 minutos.
2. 02
   Enquanto o tofu marina, prepare o molho de abacaxi com coentro. Bata os pedaços de abacaxi, o coentro, o suco de limão e o sal até ficar homogêneo. Reserve.
3. 03
   Aqueça o azeite em uma frigideira em fogo médio. Adicione o tofu marinado e cozinhe até dourar todos os lados, cerca de 5-7 minutos. Retire do fogo.
4. 04
   Mergulhe cada folha de papel de arroz em água morna por cerca de 10 segundos até ficar maleável. Coloque sobre uma superfície limpa.
5. 05
   Coloque uma colherada de tofu, cenouras raladas, repolho e cebolinha no centro do papel de arroz. Dobre as laterais sobre o recheio e então enrole firmemente para formar um bolinho.
6. 06
   Pré-aqueça a air fryer a 375°F (190°C). Coloque os bolinhos de papel de arroz na cesta da air fryer em uma única camada e frite a ar por 10-12 minutos até ficarem crocantes e dourados.
7. 07
   Sirva os bolinhos crocantes de tofu com o molho de abacaxi com coentro à parte.