Tofu y tempeh crujientes al aire con glaseado picante de miso y maple y tazón de quinoa con verduras

Ingredientes

• 8 onzas tofu, presionado y cortado en cubos
• 8 onzas tempeh, cortado en cubos
• 1 taza quinoa, enjuagada
• 2 tazas flores de brócoli, picadas
• 1 taza pimiento morrón, rebanado
• 1 cucharada aceite de oliva

• 2 cucharadas pasta de miso
• 2 cucharadas jarabe de maple
• 1 cucharada salsa de soya, baja en sodio
• 1 cucharadita sriracha
• 1 cucharadita jengibre rallado
• 1 diente ajo, picado

1. 01
   Precalienta la freidora de aire a 375°F (190°C).
2. 02
   En un tazón, mezcla los cubos de tofu y tempeh con el aceite de oliva hasta que estén cubiertos de manera uniforme.
3. 03
   Coloca los cubos de tofu y tempeh en una sola capa en la canasta de la freidora de aire. Cocina al aire por 15 minutos, sacudiendo la canasta a la mitad del tiempo, hasta que estén dorados y crujientes.
4. 04
   Mientras se cocinan el tofu y el tempeh, cocina la quinoa según las instrucciones del paquete.
5. 05
   Cuece al vapor el brócoli y el pimiento morrón hasta que estén tiernos pero crujientes, alrededor de 5 minutos.
6. 06
   En un tazón pequeño, bate la pasta de miso, el jarabe de maple, la salsa de soya, la sriracha, el jengibre y el ajo para preparar el glaseado.
7. 07
   Una vez que el tofu y el tempeh estén listos, transfiérelos a un tazón grande y mezcla con el glaseado picante de miso y maple hasta que estén bien cubiertos.
8. 08
   Para armar, divide la quinoa en tazones, coloca encima las verduras al vapor y el tofu y tempeh cubiertos con el glaseado.