Tofu e tempeh crocantes na airfryer com glacê picante de missô e maple e bowl de quinoa com legumes

Ingredientes

• 8 onças tofu, pressionado e cortado em cubos
• 8 onças tempeh, cortado em cubos
• 1 xícara quinoa, lavada
• 2 xícaras flores de brócolis, picadas
• 1 xícara pimentão, fatiado
• 1 colher de sopa azeite de oliva

• 2 colheres de sopa pasta de missô
• 2 colheres de sopa xarope de bordo (maple syrup)
• 1 colher de sopa molho de soja, com pouco sal
• 1 colher de chá sriracha
• 1 colher de chá gengibre ralado
• 1 dente alho, picado

1. 01
   Preaqueça a airfryer a 375°F (190°C).
2. 02
   Em uma tigela, misture os cubos de tofu e tempeh com o azeite de oliva até ficarem uniformemente cobertos.
3. 03
   Arrume os cubos de tofu e tempeh em uma única camada na cesta da airfryer. Cozinhe na airfryer por 15 minutos, sacudindo a cesta na metade do tempo, até ficarem dourados e crocantes.
4. 04
   Enquanto o tofu e o tempeh cozinham, prepare a quinoa conforme as instruções da embalagem.
5. 05
   Cozinhe no vapor o brócolis e o pimentão até ficarem macios, porém crocantes, cerca de 5 minutos.
6. 06
   Em uma tigela pequena, misture vigorosamente a pasta de missô, o xarope de bordo, o molho de soja, a sriracha, o gengibre e o alho para fazer o glacê.
7. 07
   Quando o tofu e o tempeh estiverem prontos, transfira-os para uma tigela grande e envolva-os no glacê picante de missô e maple até ficarem bem cobertos.
8. 08
   Para montar, divida a quinoa em tigelas, cubra com os legumes cozidos no vapor e o tofu e tempeh cobertos com o glacê.