Pollo crujiente con albahaca y arroz con ajo y jengibre

Ingredientes

• 4 piezas muslos de pollo, sin hueso y con piel
• 1 taza hojas de albahaca, frescas, ligeramente desgarradas
• 3 cucharadas aceite de oliva
• 2 cucharadas salsa de soya
• 1 cucharada miel
• 1 cucharadita jengibre, rallado
• 2 dientes ajo, picado
• 1 taza arroz jazmín, enjuagado
• 2 tazas caldo de pollo
• 1/4 cucharadita pimienta negra, recién molida
• 1 cucharada jugo de limón verde, recién exprimido

1. 01
   En una sartén grande, calienta 2 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio-alto hasta que brille.
2. 02
   Agrega los muslos de pollo, con la piel hacia abajo, y cocina durante 6-8 minutos hasta que la piel esté dorada y crujiente. Voltea y cocina por otros 5 minutos. Retira de la sartén y reserva.
3. 03
   En la misma sartén, añade el ajo y el jengibre, salteando durante 1 minuto hasta que desprendan aroma.
4. 04
   Incorpora la salsa de soya, la miel y el jugo de limón verde. Regresa el pollo a la sartén, girando para cubrirlo con la salsa. Cocina 3-4 minutos adicionales hasta que el pollo esté cocido por completo.
5. 05
   Mientras tanto, en una cacerola mediana, combina el arroz jazmín enjuagado y el caldo de pollo. Lleva a ebullición, luego reduce a fuego lento, tapa y cocina 15 minutos hasta que el arroz esté tierno.
6. 06
   Esponja el arroz con un tenedor y mezcla las hojas de albahaca desgarradas, permitiendo que se marchiten ligeramente.
7. 07
   Sirve los muslos de pollo sobre el arroz con ajo y jengibre, rociando cualquier salsa restante de la sartén por encima. Adorna con más albahaca fresca si lo deseas.