Arancini italianos crujientes con salsa marinara

Ingredientes

• 2 tazas risotto, cocido y refrigerado
• 1 taza queso mozzarella, en cubos
• 1/2 taza queso parmesano, rallado
• 2 tazas pan rallado, fino
• 2 tazas harina, cernida
• 3 huevos, batidos
• 1/2 cucharadita sal
• 1/2 cucharadita pimienta negra, molida
• 2 tazas aceite vegetal, para freír

• 1 cucharada aceite de oliva
• 1 diente ajo, picado
• 1 lata tomates triturados, 14 ounces
• 1/2 cucharadita albahaca seca
• 1/2 cucharadita orégano seco
• 1/4 cucharadita azúcar
• 1/4 cucharadita sal
• 1/4 cucharadita pimienta negra, molida

1. 01
   En un tazón grande, combina el risotto refrigerado, el queso parmesano, la sal y la pimienta. Mezcla bien.
2. 02
   Toma un pequeño puñado de la mezcla de risotto y aplástalo en la palma de tu mano. Coloca un cubo de mozzarella en el centro y moldea el risotto alrededor para formar una bola.
3. 03
   Repite hasta que se termine todo el risotto, colocando las bolas formadas en una bandeja.
4. 04
   Prepara tres tazones separados: uno con harina cernida, uno con huevos batidos y uno con pan rallado.
5. 05
   Pasa cada bola de risotto por la harina, sumérgela en los huevos batidos y luego cúbrela completamente con pan rallado.
6. 06
   En una sartén profunda, calienta el aceite vegetal a fuego medio. Fríe los arancini en tandas hasta que estén dorados y crujientes, aproximadamente 3-4 minutos por tanda.
7. 07
   Escurre los arancini fritos sobre toallas de papel para eliminar el exceso de aceite.
8. 08
   Para la salsa marinara, calienta el aceite de oliva en una cacerola a fuego medio. Agrega el ajo picado y saltea hasta que esté fragante.
9. 09
   Incorpora los tomates triturados, la albahaca, el orégano, el azúcar, la sal y la pimienta. Cocina a fuego lento durante 15-20 minutos, revolviendo de vez en cuando.
10. 10
    Sirve los arancini calientes con la salsa marinara al lado.