Arancini italianos con dip arrabbiata

Ingredientes

• 2 tazas risotto, cocido y enfriado
• 1 taza queso mozzarella, cortado en cubos
• 1 taza pan rallado
• 2 tazas harina de todo uso, tamizada
• 3 unidades huevos, batidos
• 1 taza aceite vegetal, para freír

• 2 tazas salsa de tomate
• 2 dientes ajo, picado
• 1 cucharadita hojuelas de chile rojo
• 2 cucharadas aceite de oliva
• 1/2 cucharadita sal
• 1/2 cucharadita pimienta negra

1. 01
   Prepara el risotto con anticipación y deja que se enfríe completamente en el refrigerador.
2. 02
   Toma una cucharada colmada de risotto y aplástala en la mano. Coloca un cubo de mozzarella en el centro y forma el risotto alrededor del queso en una bola.
3. 03
   Reboza las bolas de risotto en harina, luego pásalas por los huevos batidos y finalmente cúbrelas con pan rallado.
4. 04
   Calienta el aceite vegetal en una sartén grande a fuego medio. Una vez caliente, fríe las bolas de arancini hasta que estén doradas por todos lados.
5. 05
   Retira los arancini del aceite y colócalos sobre toallas de papel para eliminar el exceso de aceite.
6. 06
   Para el dip arrabbiata, calienta el aceite de oliva en una cacerola a fuego medio. Agrega el ajo picado y sofríe hasta que desprenda aroma.
7. 07
   Añade la salsa de tomate, las hojuelas de chile rojo, la sal y la pimienta negra. Cocina a fuego lento durante 10 minutos, removiendo ocasionalmente.
8. 08
   Sirve los arancini calientes, junto con el dip arrabbiata.