Arancini italianos com molho arrabbiata

Ingredientes

• 2 xícaras risoto, cozido e resfriado
• 1 xícara queijo muçarela, cortado em cubos
• 1 xícara farinha de rosca
• 2 xícaras farinha de trigo, peneirada
• 3 unidades ovos, batidos
• 1 xícara óleo vegetal, para fritar

• 2 xícaras molho de tomate
• 2 dentes alho, picado
• 1 colher de chá flocos de pimenta vermelha
• 2 colheres de sopa azeite de oliva
• 1/2 colher de chá sal
• 1/2 colher de chá pimenta-do-reino

1. 01
   Prepare o risoto com antecedência e deixe-o esfriar completamente na geladeira.
2. 02
   Pegue uma colher de sopa generosa de risoto e achate na sua mão. Coloque um cubo de muçarela no centro e envolva o risoto ao redor do queijo formando uma bola.
3. 03
   Passe as bolas de risoto na farinha de trigo, depois mergulhe nos ovos batidos e, por fim, empane com a farinha de rosca.
4. 04
   Aqueça o óleo vegetal em uma panela grande em fogo médio. Quando estiver quente, frite as bolas de arancini até ficarem douradas de todos os lados.
5. 05
   Retire os arancini do óleo e escorra em papel-toalha para remover o excesso de óleo.
6. 06
   Para o molho arrabbiata, aqueça o azeite de oliva em uma panela média em fogo médio. Adicione o alho picado e refogue até ficar perfumado.
7. 07
   Adicione o molho de tomate, os flocos de pimenta vermelha, o sal e a pimenta-do-reino. Cozinhe em fogo baixo por 10 minutos, mexendo ocasionalmente.
8. 08
   Sirva os arancini quentes, acompanhados do molho arrabbiata.