Taquitos mexicanos de chorizo e batata

Ingredientes

• 1 libra chorizo mexicano
• 3 xícaras batatas, descascadas e cortadas em cubos
• 12 unidades tortillas de milho
• 1 xícara queijo ralado
• 1/4 xícara cebola, bem picada
• 1 colher de sopa óleo vegetal
• 1/2 colher de chá sal
• 1/4 colher de chá pimenta-do-reino

• 1/2 xícara creme azedo
• 1/2 xícara guacamole
• 1/4 xícara salsa

1. 01
   Ferva as batatas cortadas em cubos em uma panela com água salgada até ficarem macias, cerca de 10 a 15 minutos. Escorra e reserve.
2. 02
   Em uma frigideira grande em fogo médio, cozinhe o chorizo, quebrando-o com uma colher, até dourar e ficar totalmente cozido, cerca de 7 a 10 minutos.
3. 03
   Adicione a cebola picada à frigideira com o chorizo e cozinhe até a cebola ficar macia, cerca de 2 a 3 minutos.
4. 04
   Acrescente as batatas cozidas à mistura de chorizo, tempere com sal e pimenta e mexa para combinar. Cozinhe por mais 2 minutos e depois retire do fogo.
5. 05
   Aqueça as tortillas de milho em uma frigideira seca ou no micro-ondas para torná-las maleáveis.
6. 06
   Coloque cerca de 2 colheres de sopa da mistura de chorizo e batata e um pouco de queijo em cada tortilla, então enrole bem para formar um taquito.
7. 07
   Prenda cada taquito com um palito de dente e reserve.
8. 08
   Em uma frigideira grande, aqueça o óleo vegetal em fogo médio-alto. Frite os taquitos em etapas, virando ocasionalmente, até ficarem dourados e crocantes, cerca de 3 a 5 minutos por etapa.
9. 09
   Escorra os taquitos em papel-toalha para remover o excesso de óleo.
10. 10
    Sirva os taquitos quentes, com coberturas opcionais como creme azedo, guacamole e salsa.