Name: Queso fundido mexicano com pimentões poblano
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 porções
Cuisine: Mexicana
Ingredients: 2 xícaras de queijo monterey jack (ralado); 1 xícara de queijo oaxaca (ralado); 2 grandes pimentões poblano (assados e picados); 1/2 libra de chorizo (cozido e esfarelado); 1 pequena cebola (picada); 1 colher de sopa de azeite; 2 dentes de alho (picado)

Ingredientes

4 porções

Ingredientes principais

2 xícaras queijo monterey jack, ralado
1 xícara queijo oaxaca, ralado
2 grandes pimentões poblano, assados e picados
1/2 libra chorizo, cozido e esfarelado
1 pequena cebola, picada
1 colher de sopa azeite
2 dentes alho, picado

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Modo de preparo

01

Preaqueça o forno a 400°F (200°C).
02

Coloque os pimentões poblano em uma assadeira e asse no forno por cerca de 10 minutos, ou até que a pele esteja chamuscada e com bolhas. Retire e deixe esfriar um pouco.
03

Retire a pele queimada dos poblanos, remova as sementes e pique a polpa.
04

Em uma frigideira em fogo médio, adicione o azeite e refogue a cebola picada até ficar translúcida, cerca de 3–4 minutos.
05

Adicione o alho picado e o chorizo esfarelado à frigideira, cozinhando até que o chorizo esteja dourado e bem cozido, cerca de 5 minutos.
06

Reduza a temperatura do forno para 350°F (175°C). Em um refratário grande que possa ir ao forno, faça camadas com os queijos ralados, a mistura de chorizo e cebola cozida e os pimentões poblano picados.
07

Coloque o refratário no forno e asse por 10 minutos, ou até que o queijo esteja totalmente derretido e borbulhante.
08

Retire do forno e sirva imediatamente com tortillas quentes ou chips de tortilla para mergulhar.