Quesadillas mexicanas de fajita com pimentões

Ingredientes

• 8 peças tortilhas de farinha
• 2 colheres de sopa azeite
• 1 libra peito de frango, fatiado fino
• 1 grande cebola, fatiada
• 1 grande pimentão vermelho, fatiado
• 1 grande pimentão verde, fatiado
• 2 xícaras queijo ralado, mistura mexicana
• 1 colher de chá pó de chili
• 1 colher de chá cominho
• 1/2 colher de chá alho em pó
• 1/2 colher de chá sal
• 1/4 colher de chá pimenta-do-reino

• 1 xícara creme azedo
• 1 xícara salsa
• 1/2 xícara guacamole

1. 01
   Aqueça 1 colher de sopa de azeite em uma frigideira grande em fogo médio-alto.
2. 02
   Adicione o peito de frango fatiado à frigideira e cozinhe até dourar e ficar cozido, cerca de 5-7 minutos.
3. 03
   Retire o frango da frigideira e reserve.
4. 04
   Na mesma frigideira, adicione a colher restante de azeite, a cebola fatiada, o pimentão vermelho fatiado e o pimentão verde fatiado.
5. 05
   Cozinhe os legumes até amaciarem, cerca de 5-6 minutos.
6. 06
   Adicione o frango cozido de volta à frigideira com os legumes.
7. 07
   Tempere a mistura com pó de chili, cominho, alho em pó, sal e pimenta-do-reino. Mexa bem para combinar.
8. 08
   Estenda uma tortilha sobre uma superfície plana e salpique com 1/4 de xícara de queijo ralado. Cubra com um quarto da mistura de frango e legumes e depois mais 1/4 de xícara de queijo. Coloque outra tortilha por cima.
9. 09
   Aqueça uma frigideira limpa antiaderente em fogo médio e cozinhe a quesadilla por 2-3 minutos de cada lado, ou até a tortilha ficar dourada e o queijo derreter.
10. 10
    Repita com as tortilhas e o recheio restantes.
11. 11
    Corte cada quesadilla em fatias e sirva com coberturas opcionais como creme azedo, salsa e guacamole.