Quesadillas apimentadas estilo fajita mexicano

Ingredientes

• 2 colheres de sopa azeite de oliva
• 1 libra peito de frango, fatiado em tiras
• 1 grande pimentão vermelho, fatiado
• 1 grande pimentão amarelo, fatiado
• 1 grande cebola, fatiada
• 2 colheres de sopa tempero para fajita
• 8 grandes tortillas de farinha
• 2 xícaras mistura de queijos mexicanos ralada
• 1 colher de chá flocos de pimenta vermelha

• 1/2 xícara creme azedo
• 1/2 xícara guacamole
• 1/4 xícara coentro fresco, picado

1. 01
   Aqueça o azeite de oliva em uma frigideira grande em fogo médio-alto.
2. 02
   Adicione o peito de frango fatiado à frigideira e cozinhe até dourar e ficar completamente cozido, cerca de 5 a 7 minutos.
3. 03
   Acrescente os pimentões fatiados e a cebola à frigideira com o frango e refogue por mais 5 minutos, até que os legumes estejam macios.
4. 04
   Polvilhe o tempero para fajita e os flocos de pimenta vermelha sobre o frango e os legumes, mexendo bem para combinar.
5. 05
   Retire a frigideira do fogo e reserve.
6. 06
   Coloque uma tortilla em uma frigideira limpa e seca em fogo médio. Polvilhe 1/4 de xícara da mistura de queijos mexicanos ralada uniformemente sobre a tortilla.
7. 07
   Adicione uma porção da mistura de frango e legumes por cima do queijo, depois cubra com mais 1/4 de xícara de queijo e uma segunda tortilla.
8. 08
   Cozinhe até que a tortilla de baixo esteja dourada e o queijo comece a derreter, cerca de 2 a 3 minutos. Vire a quesadilla com cuidado e cozinhe o outro lado até ficar dourado.
9. 09
   Retire a quesadilla da frigideira e repita com os ingredientes restantes.
10. 10
    Fatie cada quesadilla em gomos e sirva quente com creme azedo, guacamole e coentro picado.