Quesadillas picantes estilo fajita mexicanas

Ingredientes

• 2 cucharadas aceite de oliva
• 1 libra pechuga de pollo, cortada en tiras
• 1 grande pimiento rojo, rebanado
• 1 grande pimiento amarillo, rebanado
• 1 grande cebolla, rebanada
• 2 cucharadas condimento para fajitas
• 8 grandes tortillas de harina
• 2 tazas mezcla de quesos mexicanos rallados
• 1 cucharadita copos de chile rojo

• 1/2 taza crema agria
• 1/2 taza guacamole
• 1/4 taza cilantro fresco, picado

1. 01
   Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto.
2. 02
   Agrega la pechuga de pollo en tiras a la sartén y cocina hasta que esté dorada y bien cocida, aproximadamente 5-7 minutos.
3. 03
   Añade los pimientos rebanados y la cebolla a la sartén con el pollo, y saltea por 5 minutos adicionales hasta que las verduras estén tiernas.
4. 04
   Espolvorea el condimento para fajitas y los copos de chile rojo sobre el pollo y las verduras, removiendo bien para combinar.
5. 05
   Retira la sartén del fuego y reserva.
6. 06
   Coloca una tortilla en una sartén limpia y seca a fuego medio. Espolvorea 1/4 de taza de la mezcla de quesos mexicanos de manera uniforme sobre la tortilla.
7. 07
   Agrega una porción de la mezcla de pollo y verduras encima del queso, luego cubre con otra 1/4 de taza de queso y una segunda tortilla.
8. 08
   Cocina hasta que la tortilla de abajo esté dorada y el queso comience a derretirse, alrededor de 2-3 minutos. Con cuidado voltea la quesadilla y cocina el otro lado hasta que esté dorado.
9. 09
   Retira la quesadilla de la sartén y repite con los ingredientes restantes.
10. 10
    Corta cada quesadilla en cuñas y sirve caliente con crema agria, guacamole y cilantro picado.