Quesadillas mexicanas estilo fajita con pimientos

Ingredientes

• 8 piezas tortillas de harina
• 2 cucharadas aceite de oliva
• 1 libra pechuga de pollo, finamente rebanada
• 1 grande cebolla, rebanada
• 1 grande pimiento morrón rojo, rebanado
• 1 grande pimiento morrón verde, rebanado
• 2 tazas queso rallado, mezcla mexicana
• 1 cucharadita chile en polvo
• 1 cucharadita comino
• 1/2 cucharadita ajo en polvo
• 1/2 cucharadita sal
• 1/4 cucharadita pimienta negra

• 1 taza crema agria
• 1 taza salsa
• 1/2 taza guacamole

1. 01
   Calienta 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto.
2. 02
   Agrega la pechuga de pollo rebanada a la sartén y cocina hasta que esté dorada y cocida por completo, aproximadamente 5-7 minutos.
3. 03
   Retira el pollo de la sartén y reserva.
4. 04
   En la misma sartén, agrega la cucharada restante de aceite de oliva, la cebolla rebanada, el pimiento morrón rojo y el pimiento morrón verde.
5. 05
   Cocina las verduras hasta que estén suaves, alrededor de 5-6 minutos.
6. 06
   Agrega el pollo cocido de nuevo a la sartén con las verduras.
7. 07
   Sazona la mezcla con chile en polvo, comino, ajo en polvo, sal y pimienta negra. Revuelve bien para combinar.
8. 08
   Coloca una tortilla sobre una superficie plana y espolvorea con 1/4 taza de queso rallado. Cubre con una cuarta parte de la mezcla de pollo y verduras, luego otra 1/4 taza de queso. Coloca otra tortilla encima.
9. 09
   Calienta una sartén limpia y antiadherente a fuego medio y cocina la quesadilla 2-3 minutos por cada lado, o hasta que la tortilla esté dorada y el queso se haya derretido.
10. 10
    Repite con las tortillas y el relleno restantes.
11. 11
    Corta cada quesadilla en cuñas y sirve con aderezos opcionales como crema agria, salsa y guacamole.