Arroz frito tailandés con piña y camarones, agridulce

Ingredientes

• 2 tazas arroz jazmín, cocido y frío
• 1 taza piña, cortada en cubos
• 1 libra camarones, pelados y desvenados
• 2 cucharadas salsa de pescado
• 1 cucharada salsa de soya
• 2 cucharadas aceite vegetal
• 1 cucharadita polvo de cúrcuma
• 1 taza guisantes verdes, congelados
• 2 dientes ajo, picado
• 1 pequeña cebolla, picada
• 2 tallos cebollas verdes, rebanadas
• 1 cucharadita azúcar
• 1 lima lima, cortada en gajos
• 1/4 taza anacardos, tostados

1. 01
   Calienta 1 cucharada de aceite vegetal en una sartén grande a fuego medio-alto. Agrega los camarones y saltea hasta que estén rosados y cocidos, aproximadamente 3-4 minutos. Retira de la sartén y reserva.
2. 02
   En la misma sartén, agrega la 1 cucharada restante de aceite. Añade el ajo picado y la cebolla picada, y saltea hasta que estén aromáticos y las cebollas estén translúcidas.
3. 03
   Agrega el arroz jazmín cocido a la sartén, deshaciendo cualquier grumo. Incorpora el polvo de cúrcuma, asegurándote de que el arroz quede cubierto de manera uniforme.
4. 04
   Vierte la salsa de pescado, la salsa de soya y el azúcar. Mezcla bien para combinar todos los sabores.
5. 05
   Agrega la piña cortada en cubos y los guisantes verdes al arroz. Revuelve para integrar y cocina por 2-3 minutos más.
6. 06
   Regresa los camarones cocidos a la sartén y mezcla todo a fondo. Cocina por un minuto adicional.
7. 07
   Decora con las rebanadas de cebolla verde y los anacardos tostados. Sirve caliente con los gajos de lima a un lado.