Arroz frito tailandês com abacaxi e camarão levemente ácido

Ingredientes

• 2 xícaras arroz jasmine, cozido e resfriado
• 1 xícara abacaxi, cortado em cubos
• 1 libra camarão, descascado e limpo (sem vísceras)
• 2 colheres de sopa molho de peixe
• 1 colher de sopa molho de soja
• 2 colheres de sopa óleo vegetal
• 1 colher de chá pó de cúrcuma
• 1 xícara ervilhas verdes, congeladas
• 2 dentes alho, picado
• 1 pequena cebola, picada
• 2 talos cebolinha, fatiada
• 1 colher de chá açúcar
• 1 lima lima, cortada em gomos
• 1/4 xícara castanhas de caju, torradas

1. 01
   Aqueça 1 colher de sopa de óleo vegetal em uma frigideira grande em fogo médio-alto. Adicione o camarão e frite mexendo até ficar rosa e totalmente cozido, cerca de 3-4 minutos. Retire da frigideira e reserve.
2. 02
   Na mesma frigideira, adicione a 1 colher de sopa restante de óleo. Acrescente o alho picado e a cebola picada, e frite mexendo até ficarem perfumados e a cebola transparente.
3. 03
   Adicione o arroz jasmine cozido à frigideira, desfazendo quaisquer torrões. Misture o pó de cúrcuma, garantindo que o arroz fique uniformemente coberto.
4. 04
   Despeje o molho de peixe, o molho de soja e o açúcar. Misture bem para combinar todos os sabores.
5. 05
   Adicione o abacaxi cortado em cubos e as ervilhas verdes ao arroz. Mexa para incorporar e cozinhe por mais 2-3 minutos.
6. 06
   Volte com o camarão cozido para a frigideira e misture tudo cuidadosamente. Cozinhe por mais um minuto.
7. 07
   Finalize com a cebolinha fatiada e as castanhas de caju torradas. Sirva quente com os gomos de lima ao lado.