Empanadas mexicanas com recheio de carne e queijo

Ingredientes

• 2 xícaras farinha, peneirada
• 1/2 colher de chá sal
• 1/2 xícara manteiga sem sal, gelada e cortada em cubos
• 1/4 xícara água gelada
• 1 unidade ovo, batido para pincelar

• 1 libra carne moída
• 1 xícara queijo cheddar, ralado
• 1 unidade cebola, picada
• 2 dentes alho, picado
• 1 colher de chá cominho
• 1 colher de chá pimenta em pó
• 1/2 colher de chá sal
• 1/4 colher de chá pimenta-do-reino, moída

1. 01
   Em uma tigela, misture a farinha peneirada e o sal. Adicione a manteiga em cubos e incorpore com um cortador de massa até a mistura ficar com aspecto de farelo grosseiro.
2. 02
   Acrescente gradualmente a água gelada, misturando até a massa se formar. Envolva em plástico e leve à geladeira por pelo menos 30 minutos.
3. 03
   Em uma frigideira em fogo médio, cozinhe a carne moída até dourar. Escorra o excesso de gordura.
4. 04
   Adicione a cebola picada e o alho picado à carne. Cozinhe até a cebola ficar translúcida.
5. 05
   Misture o cominho, a pimenta em pó, o sal e a pimenta-do-reino. Cozinhe por mais 2 minutos.
6. 06
   Retire do fogo e deixe amornar um pouco. Misture o queijo cheddar ralado.
7. 07
   Preaqueça o forno a 375°F (190°C). Abra a massa em superfície enfarinhada até a espessura de 1/8 de polegada.
8. 08
   Corte a massa em círculos de 4 polegadas. Coloque uma colherada do recheio de carne sobre cada círculo, dobre ao meio e feche as bordas com um garfo.
9. 09
   Coloque as empanadas em uma assadeira, pincele com o ovo batido e asse por 20-25 minutos ou até ficarem douradas.