Empanadas mexicanas con relleno de carne y queso

Ingredientes

• 2 tazas harina, tamizada
• 1/2 cucharadita sal
• 1/2 taza mantequilla sin sal, fría y cortada en cubos
• 1/4 taza agua con hielo
• 1 unidad huevo, batido para barnizar

• 1 libra carne molida
• 1 taza queso cheddar, rallado
• 1 unidad cebolla, picada
• 2 dientes ajo, picado finamente
• 1 cucharadita comino
• 1 cucharadita chile en polvo
• 1/2 cucharadita sal
• 1/4 cucharadita pimienta negra, molida

1. 01
   En un bol, combina la harina tamizada y la sal. Añade la mantequilla cortada en cubos y mezcla con un cortapastas hasta que la mezcla tenga textura de migas gruesas.
2. 02
   Agrega gradualmente el agua con hielo, mezclando hasta que la masa se junte. Envuelve en plástico y refrigera por al menos 30 minutos.
3. 03
   En una sartén a fuego medio, cocina la carne molida hasta que esté dorada. Escurre el exceso de grasa.
4. 04
   Agrega la cebolla picada y el ajo picado finamente a la carne. Cocina hasta que la cebolla esté translúcida.
5. 05
   Incorpora el comino, el chile en polvo, la sal y la pimienta negra molida. Cocina por 2 minutos más.
6. 06
   Retira del fuego y deja enfriar ligeramente. Agrega el queso cheddar rallado y mezcla.
7. 07
   Precalienta el horno a 375°F (190°C). Extiende la masa sobre una superficie enharinada hasta un grosor de 1/8 de pulgada.
8. 08
   Corta la masa en círculos de 4 pulgadas. Coloca una cucharada del relleno de carne en cada círculo, dobla y sella los bordes con un tenedor.
9. 09
   Coloca las empanadas en una bandeja para hornear, barniza con el huevo batido y hornea por 20-25 minutos o hasta que estén doradas.