Queso fundido mexicano con chiles poblano

Ingredientes

• 2 tazas queso monterey jack, rallado
• 1 taza queso oaxaca, rallado
• 2 grandes chiles poblano, asados y cortados en cubos
• 1/2 libra chorizo, cocido y desmoronado
• 1 pequeña cebolla, picada
• 1 cucharada aceite de oliva
• 2 dientes ajo, picado

1. 01
   Precalienta el horno a 400°F (200°C).
2. 02
   Coloca los chiles poblano en una bandeja para hornear y ásalos en el horno durante aproximadamente 10 minutos, o hasta que la piel esté chamuscada y con ampollas. Retira y deja enfriar un poco.
3. 03
   Pela la piel chamuscada de los poblanos, quita las semillas y corta la pulpa en cubos.
4. 04
   En una sartén a fuego medio, agrega el aceite de oliva y sofríe la cebolla picada hasta que esté translúcida, aproximadamente 3-4 minutos.
5. 05
   Agrega el ajo picado y el chorizo desmoronado a la sartén, cocinando hasta que el chorizo esté dorado y completamente cocido, alrededor de 5 minutos.
6. 06
   Reduce la temperatura del horno a 350°F (175°C). En un molde grande apto para horno, coloca capas del queso rallado, la mezcla de chorizo y cebolla cocidos, y los chiles poblano en cubos.
7. 07
   Coloca el molde en el horno y hornea durante 10 minutos, o hasta que el queso esté completamente derretido y burbujeante.
8. 08
   Retira del horno y sirve de inmediato con tortillas calientes o totopos para acompañar.