Arancini italianos crocantes com molho marinara

Ingredientes

• 2 xícaras risoto, cozido e frio
• 1 xícara queijo mussarela, em cubos
• 1/2 xícara queijo parmesão, ralado
• 2 xícaras farinha de rosca, fina
• 2 xícaras farinha de trigo, peneirada
• 3 ovos, batidos
• 1/2 colher de chá sal
• 1/2 colher de chá pimenta-do-reino, moída
• 2 xícaras óleo vegetal, para fritar

• 1 colher de sopa azeite
• 1 dente alho, picado
• 1 lata tomates triturados, 14 ounces
• 1/2 colher de chá manjericão seco
• 1/2 colher de chá orégano seco
• 1/4 colher de chá açúcar
• 1/4 colher de chá sal
• 1/4 colher de chá pimenta-do-reino, moída

1. 01
   Em uma tigela grande, combine o risoto frio, o queijo parmesão, o sal e a pimenta. Misture bem.
2. 02
   Pegue um pequeno punhado da mistura de risoto e achate na palma da sua mão. Coloque um cubo de mussarela no centro e molde o risoto ao redor dele formando uma bola.
3. 03
   Repita até que todo o risoto tenha sido usado, colocando as bolas formadas em uma bandeja.
4. 04
   Prepare três tigelas separadas: uma com a farinha peneirada, uma com os ovos batidos e uma com a farinha de rosca.
5. 05
   Passe cada bola de risoto na farinha, mergulhe nos ovos batidos e depois cubra bem com a farinha de rosca.
6. 06
   Em uma panela funda, aqueça o óleo vegetal em fogo médio. Frite os arancini em lotes até ficarem dourados e crocantes, cerca de 3-4 minutos por fornada.
7. 07
   Escorra os arancini fritos sobre papel-toalha para remover o excesso de óleo.
8. 08
   Para o molho marinara, aqueça o azeite em uma panela em fogo médio. Adicione o alho picado e refogue até ficar perfumado.
9. 09
   Misture os tomates triturados, o manjericão, o orégano, o açúcar, o sal e a pimenta. Cozinhe em fogo baixo por 15-20 minutos, mexendo ocasionalmente.
10. 10
    Sirva os arancini quentes com o molho marinara à parte.